ふぐの皮を軽く酢で味付けした創作料理。
かかっているオレンジなのは三ヶ日みかんのジュレだそうです。
さっぱりして爽やかで、でもみかんの味が凝縮されてて、かなり美味しい！
というか、このみかんジュレって、たぶん何にでも合うのかなぁ。
こんな風に、浜松産の食材を使った新商品開発なども、今後積極的にやってくそうです。
これは、お店に行くのが楽しみになりますね。今後、どんな新作メニューが楽しめるんでしょうか。
老舗料亭の新作料理、ふぐ+三ヶ日みかんジュレ！
2014年01月31日 10:53
ふぐの皮を軽く酢で味付けした創作料理。
かかっているオレンジなのは三ヶ日みかんのジュレだそうです。
さっぱりして爽やかで、でもみかんの味が凝縮されてて、かなり美味しい！
というか、このみかんジュレって、たぶん何にでも合うのかなぁ。
こんな風に、浜松産の食材を使った新商品開発なども、今後積極的にやってくそうです。
これは、お店に行くのが楽しみになりますね。今後、どんな新作メニューが楽しめるんでしょうか。
というわけで、料亭の「桝形」でご飯を食べてきました！
ここぞ！という時に食べたいお店です。
１ヶ月に１回は行けるように、仕事を頑張りたいところですね。
お刺身盛り合わせ。
ウニも入ってるよ！
煮物。
花の形をした人参が可愛い・・・。というか、すごい包丁技術ですね。
キャベツもこれからさらに美味しくなると思うのですが、この時点でさらに美味しいです。
海老と牡蠣。
エビがプリプリで美味しかった！ これは皆に食べてほしい。
牡蠣は薄味なのに浜名湖のりも使われていて、素材の味を活かした上品な味付けでした！
穴子の柳川風鍋。
アナゴ好き。お寿司だと炙って甘いタレで食べるのが好きだけど、玉子でとじるのもまたいいですね。
甘さ控えめで上品。玉子が優しくて、ぱくぱくいけます。
天ぷら。
揚げたてで、ほくほくで柔らかく美味しい・・・。
たぶんすごい技術なんだと思います。
旬の食材なんかが盛り込まれて、季節を楽しめるという、すごく贅沢なひとときを味わいました。
地元に、現在という季節を五感を使って楽しみ、時間や場所に想いを馳せ、自分の感覚を研ぎ澄ませる。
食べるって、楽しい！
お茶漬け。ご飯系か麺系かどちらでもいいよ、とのことなのでご飯。
ご飯も食べたかったけど、麺も気になる。
デザート。
結局、最後まで、料亭のフルコースで食べてしまった。
経営者や高取得者しか食べられないような料理を最後まで食べてしまった。
でも、こういう経験が必要で、この経験が必要になるときがくるのだと思う。自分投資。
美味しい料理を提供してもらえたこと、こういう美味しい料理を提供してくれるお店が浜松になることに感謝です。
■桝形 （ますがた）
TEL：053-452-0498
住所：静岡県浜松市中区肴町316-40 桝形ビル ３Ｆ
http://www.masugata.jp/
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