「生もろこし」という和菓子をいただきました。
秋田県地方で作られている銘菓で、落雁の一種だそうです。昔ながらのお菓子ですね。
「もろこし」は小豆粉を木などで造った枠に入れ、固めたものに焼きを入れて作られるもので、「生もろこし」は焼きを入れずに作るものだそうです。
小豆を砂糖で煮こんで餡子として使うのが一般的ですが、甘くしないで香ばしく焼き上げるのは、この地方だけ。秋田ならではのお菓子だそうです。
ふーん。小豆粉から作られるんですね。
「生もろこし」という和菓子をいただきました。
秋田県地方で作られている銘菓で、落雁の一種だそうです。昔ながらのお菓子ですね。
「もろこし」は小豆粉を木などで造った枠に入れ、固めたものに焼きを入れて作られるもので、「生もろこし」は焼きを入れずに作るものだそうです。
小豆を砂糖で煮こんで餡子として使うのが一般的ですが、甘くしないで香ばしく焼き上げるのは、この地方だけ。秋田ならではのお菓子だそうです。
ふーん。小豆粉から作られるんですね。
「もろこし」という名前から「とうもろこし」の粉かと勘違いして食べて、えらい目にあった。
そんな思い出は、僕だけじゃないはずだと思いたい。
いや、そう思わせてくれ（切実）
食べてみると、少し苦みのあるような不思議な味。
甘い甘い和菓子を想像して口の中に入れると、結構パニック状態。
粉っぽくてパサパサしているので人によっては「美味しい」というのですが、僕は少し苦手。かなり大人向けの味ですね。
販売しているお店は「唐土庵（もろこしあん）」さん。
「唐土」と書いて「もろこし」と読むのですね。
昭和32年創業で、「生もろこし」は、このお店が発祥のオリジナルだそう。
焼きを入れると硬くなるので、逆転の発想で「生」という手法を編み出したのだそうです。
あまりにも伝統が高尚で上級者すぎるので僕の口には合いませんでしたが、秋田のお土産として覚えておきたいです。
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