「パスタを茹でたらオリーブオイルをかけるとプロっぽい味になる」と聞いて、さっそくやってるのですが、どのへんが高級店の味なのかよくわからん。
とりあえずオイルでコーティングされることで水分や旨味が抜けにくくなったり固まりにくくなったりするらしい。そして茹でた後にかけるよりも、茹でてるお湯の中に入れた方がいいらしい。
「パスタを茹でたらオリーブオイルをかけるとプロっぽい味になる」と聞いて、さっそくやってるのですが、どのへんが高級店の味なのかよくわからん。
とりあえずオイルでコーティングされることで水分や旨味が抜けにくくなったり固まりにくくなったりするらしい。そして茹でた後にかけるよりも、茹でてるお湯の中に入れた方がいいらしい。
なんでこんなことしてるのかというと、期限がせまってきているので消費するのに一生懸命。
しかしオリーブオイルを使ったレシピが、ブルスケッタとペペロンチーノぐらいしか思い浮かばない。
2015/05/04
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2015/05/10
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2015/05/17
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2015/08/16
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at 2018年07月09日 18:42
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