スモーク豆腐「燻 KUN」味噌漬寄せ（銀座若菜）

スモーク豆腐を買ってみました！

豆腐を燻製にすることで、チーズみたいな味になるそうです。
チーズよりもヘルシーな豆腐を使っているというこもあり、最近注目されている酒の肴とのこと。

この商品は、「銀座若菜」という老舗漬物屋さんがつくっているそう。
元々料亭からスタートして漬物販売した有名店ですね。
以前購入した「名古屋たまご」も同じメーカーだった気がします。

今回購入したのは「味噌漬寄せ豆腐」というシリーズの「燻（KUN）」という商品。
姉妹に「贅」という味噌漬け豆腐のノーマルバージョンがあるみたい。

それにしてもパッケージがシンプルで良いですね。
こういう質感の好き。
でもタイポは正直ダサいと思う。

ちなみに今現在、この入れ物はダイニングの引き出しの中でショップカード入れとして有効活用させてもらっています。



中身は、こんな感じ。

ちょっと硬くなって、豆腐じゃなくなってる感。
しかし日本人って、こういうの考えるのが上手ですね。



一緒に入ってたリーフレット。
国産大豆(愛知県産)と沖縄産の天然にがりを用いた寄せ豆腐、とのこと。
味噌床は、麦味噌と信州味噌、米糀をブレンド特製のもので、それを桜チップを用いて燻製にしたものだそうです。

漬け床は糀もブレンドしてあり、キャベツの発酵漬物（ザワークラウト）を、この商品のために開発・用意して加えているそう。

なんだか書いてて、既に美味しそうだと思うけど。



保存料、合成着色料も使わず、手作りで行う本格的なスモークらしい。

お味の方は、豆腐らしさが全く目立たず、まさにチーズ。
旨味が凝縮されて濃厚、スモークらしい深みのある味と芳しい香りが楽しめます。
これ絶対にお酒に合うと思う。僕は飲めないけど。

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